Жанна Порубенська
Освіта
2014 / Львівське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму / кондитер 4 розряду / кваліфікований робітник
2002-2005 / Київський національний торговельно-економічний університет / «Менеджмент організацій» / спеціаліст з менеджменту організацій, менеджер-економіст
2001-2003 / Київський професійно-педагогічний коледж імені Антона Макаренка / «Професійне навчання» / майстер виробничого навчання
2001 / Перше вище професійне училище Київського державного торговельно-економічного університету /, кухар 5 розряду, кваліфікований робітник
1997 – 2001 / Перше вище професійне училище Київського державного торговельно-економічного університету / «Технологія харчування» / технік-технолог, молодший спеціаліст
Тема дослідження
Розробка навчального посібника «Кулінарія сучасності» для здобувачів освіти, майстрів виробничого навчання, викладачів професійно-теоретичної підготовки з професії «Кухар», який створено на основі дослідно-експериментальної роботи «Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентнісного підходу»
Трудова діяльність:
2008 – 2023 / Комунальний заклад професійної (професійно-технічної) освіти «Київський професійний коледж мистецтва та технологій сервісу
викладач професійно-теоретичної підготовки, майстер виробничого навчання
2001 – 2008 / Вище комерційне училище Київського національного торговельно-економічний університету, майстер виробничого навчання
Ключові компетентності
Багатозадачність, стресостійкість, комунікативність, орієнтація на розвиток, навчання та результат, креативність, відповідальність, уважність до деталей, цілеспрямованість.
Професійні компетентності
Викладач професійно-теоретичної підготовки, «спеціаліст вищої категорії», «старший викладач»
Кухар 5 розряду, кондитер 4 розряду, офіціант 4 розряду, технік-технолог
Золотий призер Міжнародного чемпіонату з кулінарного і кондитерського мистецтва «FoodLandBukovina-2017» в номінації: «Чорна скринька»
Підготовка здобувачів освіти до участі у Міжнародних, всеукраїнських фахових конкурсів з кулінарного та кондитерського мистецтва
Коло наукових інтересів
Компетентнісний підхід, ключові компетентності, професійна підготовка кваліфікованих робітників кухарського профілю, soft skills, hard skills, інтерактивні технології навчання
Публікації
Національна освітня платформа «Всеосвіта»: Опорні конспекти, методичні розробки уроків теоретичного навчання, робочі зошити з професії «Кухар» на теми:
– Кулінарне розбирання і обвалювання яловичої туші;
– Технологія приготування капусняків;
– Технологія приготування борщів;
– Особливості приготування борщів;
– Технологія приготування прозорих супів;
– Технологія приготування бульйонів та відварів для перших страв;
– Технологія приготування напівфабрикатів для супів;
– Приготування гарячих страв з кисломолочного сиру;
– Прянощі, приправи: класифікація, коротка характеристика, використання;
– Вступ. знайомство з технікою підприємств харчування. Загальні відомості про машини
Конференції
«Державно-приватне партнерство у розвитку професійної освіти: вітчизняний і зарубіжний досвід» Всеукраїнський науково-практичний вебінар / Київ / 28.03.2023
«Вдосконалення організаційно-педагогічних умов професійної підготовки майбутніх кухарів» / Науково-практичний семінар / Київ / 15.11.2023
«Вдосконалення професійної підготовки кухарів на основі компетентісного підходу» / круглий стіл / Київ / 10.11.2022
«Застосування цифрових технологій у підготовці майбутніх кваліфікованих робітників» Всеукраїнський науково-практичний вебінар / Київ / 13.10.2022