Роздатковий дидактичний матеріал розроблений на допомогу викладачу або майстру виробничого навчання для проведення уроків виробничого навчання та лабораторно-практичних робіт по спеціальності «Кухар».
Висвітлено значення супів у харчуванні, їх класифікація, способи приготування бульйонів, наведені інструктивно-технологічні картки, загальні правила приготування заправних перших страв. Розглянуто вимоги безпеки праці під час роботи в гарячому цеху та правила санітарії. Проаналізовано проблемні ситуації та шляхи їх попередження. Роботу ілюстровано структурно-логічними схемами та рисунками.