Наукова і науково-пошукова робота – важливі та невід’ємні від навчального процесу складові діяльності навчальних закладів. Тому вивчення основ наукових досліджень, їхньої методики та методології, осмислення таких категорій, як наукова проблема, гіпотеза, теорія, ідея, ознайомлення з послідовністю проведення всіх етапів науково-дослідної роботи, засвоєння правил усного та письмового представлення результатів дає змогу краще підготувати кваліфікованих спеціалістів в обраній галузі.
Починаючи наукову роботу, здобувач освіти мусить мати необхідний базис знань у своїй професії. Насамперед потрібно навчитися самостійно виконувати невеликі завдання керівника, уважно спостерігати за роботою досвідчених науковців, набиратися у них знань та навиків дослідницької роботи.
Відпрацювання вмінь та навиків у приготуванні кондитерських виробів з використанням сучасних інноваційних технологій та обладнання, STEM-освіти.
STEM-освіта – це категорія, яка визначає відповідний педагогічний процес (технологію) формування і розвитку розумово-пізнавальних і творчих якостей здобувачів освіти, рівень яких визначає конкурентну спроможність на сучасному ринку праці: здатність і готовність до розв’язання комплексних задач (проблем), критичного мислення, творчості, когнітивної гнучкості, співпраці, управління, здійснення інноваційної діяльності.
STEM-підхід змінює погляд на освітній процес, роблячи акцент на практичних здібностях, де здобувачі освіти розвивають свій творчий потенціал, силу волі та вчаться співробітництву з іншими.
Мета проекту:
- формування професійних знань та навичок у здобувачах освіти під час створення розпису пряників за 3 D-технологією;
- розвиток творчих здібностей, мислення при виконанні різних методів розпису;
- спрямованість здобувачів освіти на оволодіння узагальненими способами діяльності.
Актуальність теми.
Сьогодні ринок кондитерських виробів настільки великий, що кондитери, для заохочення клієнтів, вигадують все нові і нові види тортів і тістечок, намагаються запропонувати що-небудь інноваційне. Здивувати сучасних споживачів – завдання не з легких, але кондитери з цим завданням справляються чудово. Для кондитера на сьогоднішній день існують три пріоритети: смак, якість і зовнішній вигляд. Саме їм повинен відповідати будь-який кондитерський виріб. Смак у кожного виробу різний. Хтось віддає перевагу класиці, хтось авангарду, але в оформленні сьогодні проглядаються все нові і нові тенденції.
Сучасні десерти 2020 року – це справжні витвори мистецтва в їжі! Дивлячись на них, неможливо побороти бажання хоч раз спробувати, адже це так красиво і «смачно» виглядає! Популярними солодощами і новинками десертів в 2020 році є:
- велике різнобарвне морозиво з пластівцями;
- морозиво з картопляними чіпсами;
- макаруни;
- еклери;
- корпусні цукерки та багато іншого.
Улюблені всіма пряники знову актуальні. Але у зовсім новому форматі. Відходячи від класичної рецептури та зовнішнього вигляду, несуть з собою неймовірно смачні начинки з горіхів і екзотичних фруктів. Зовнішній вигляд також зазнає змін – поверхня оздоблюється різними елементами декору та кракелюром. Корпусні шоколадні цукерки – це зараз найпопулярніший і найцікавіший напрямок в кондитерському мистецтві. Їх використовують як самостійний десерт та як додаткові прикраси для інших десертів та тортів. На даний час вони настільки популярні, що організовується все більше різних майстер-класів з їх приготування. Фахівці стверджують, що торти 2019-2020 років відходять від перенасиченості у оформленні. У моді красиві торти з нотками мінімалізму і вишуканості, стильні варіанти з помірним і продуманим дизайном. На даний час продовжують бути актуальними красиві торти з голими або відкритими коржами, які з’явилися не так давно, але встигли завоювати досить велику аудиторію шанувальників. Почали робити красиві торти з відкритими коржами у Франції, комбінуючи однотонні світлі, темні, або різнокольорові коржі в одному торті. Голі торти, звичайно ж, просочуються кремом і перекладаються начинками, але бокова поверхня тортів залишається практично відкритою. Ці торти можуть бути прикрашені живими квітами в ніжних і яскравих відтінках, а також сезонними фруктами і ягодами.
Недарма один філософ сказав: «Кондитерська справа – не ремесло, а мистецтво!»